در جامعه جهانی امروزه تولید فرآورده های گوشتی یکی از ارکان اصلی هر کشور محسوب می شود که نقشی غیر قابل چشم پوشی را در معاملات بین المللی عهده دار است در این معاملات نقش بسته بندی فرآورده های گوشتی بسیار پر رنگ می باشد به طوری که بسته بندی مناسب باعث افزایش فروش چشم گیر فرآورده های گوشتی خواهد شد و تفاوت سهم فروشندگان از بازار عمدتاً به کیفیت بسته بندی آنها بر می گردد.
1 . تاریخچه بسته بندی فرآورده های گوشتی
سومریان 3000سال قبل از میلاد مسیح گوشت را همراه با نمک و ادویه بسته بندی می کردند که در نظر مورخین این قوم اولین مردمانی در تاریخ بودند که روی به بسته بندی فرآورده های گوشتی آوردند
در بسیاری از کتب تاریخی نوشته اند که 700سال قبل از میلاد مسیح رومیان از گوشت های نمک زده شده و بسته بندی برای تغذیه سربازان در مسیرهای طولانی جنگ استفاده می کردند.
2 . اهمیت بسته بندی فرآورده های گوشتی در چیست؟
روش های مختلفی برای استفاده از گوشت قرمز و فرآورده های آن مورد استفاده قرار می گیرد که از عمده ی این روش ها می توان به دودی کردن گوشت، خشک کردن گوشت، بسته بندی گوشت به صورت منجمد یا غیر منجمد و تولید فرآورده هایی همچون سوسیس، کالباس و همبرگر اشاره کرد.
در بسته بندی فرآورده های گوشتی باید به این امر توجه نمود که گوشت ماده ای با خاصیت فساد پذیری بالاست که می تواند محیط مناسبی برای رشد سریع میکروب و باکتری باشد به همین دلیل بسته بندی مناسب باید از رشد میکروب ها و باکتری ها جلوگیری کند.